Vini, Grappe e Oli
Quindici etichette in gran parte in purezza, più grappe e un olio extravergine: ognuno con il suo nome in dialetto e la sua poesia.
La cura dei vigneti
Il processo di vinificazione Al-Cantàra inizia con una meticolosa attenzione all'agricoltura: un buon vino parte sempre da un'ottima materia prima.
Impieghiamo il sovescio, metodo biologico e tradizionale di fertilizzazione del terreno, e la gestione dei vigneti è svolta interamente a mano. La vendemmia è affidata a donne esperte, capaci di riconoscere i grappoli nei diversi stadi di maturazione.
Scopri i vitigni →
Sovescio · fertilizzazione biologica
14 vini su 15 in purezza
Raccolta manuale selettiva
La vendemmia è guidata da una filosofia di «ascolto delle vigne»: i filari vengono visitati più volte, in momenti diversi, per raccogliere solo i grappoli alla maturazione ideale.
È un processo laborioso che enfatizza le sfumature di ogni vitigno. 14 dei 15 vini sono vinificati in purezza, per esprimere l'eleganza dei vitigni autoctoni.
Tecnica al servizio dell'eleganza
Azoto e CO₂ per evitare l'ossidazione dei mosti.
Pressatura pneumatica che preserva le uve.
Solfiti aggiunti nei bianchi, quasi metà del limite bio.
Affinamento in botti di rovere francese e castagno dell'Etna.
I nostri vini
Filtra per tipologia. Ogni etichetta porta un nome in dialetto siciliano e racconta una poesia.
Degustate i vini dell'Etna
Vi accompagniamo tra i filari e le etichette d'autore con una degustazione guidata dei nostri vini. Contattateci per organizzare la vostra visita.